La dinde, la fameuse viande que les Américains mangent au Thanksgiving day en novembre. Elle ne fait pas partie de la culture culinaire japonaise. L’élevage de dinde n’est pas présent au Japon. Je n’en ai donc goûté que quelques fois. En France, il y en a partout dans le commerce et elle est en général […]
Nambanzuké de sardines
Alors qu’on a le sentiment qu’il fait encore froid, les beaux rayons de soleil me donnent tellement envie de partir sur les recettes printanières voire estivales. Les Japonais sont de grands consommateurs de vinaigre. Ils en incorporent beaucoup dans leur cuisine en particulier à partir de la saison de pluie appelée Tsuyu (梅雨) qui débute en […]
« Osechi », la cuisine du Nouvel An au Japon
Bonne année 2021 ! Je vous souhaite une belle année pleine de joie, de douceur et aussi de beaux projets. J’aurai de nouveau le plaisir de partager mes connaissances des cultures culinaires japonaises. Dès le Jour de l’An, je suis impressionnée par les photos des plats traditionnels japonais préparés par des amis japonais vivant en […]