La dinde, la fameuse viande que les Américains mangent au Thanksgiving day en novembre. Elle ne fait pas partie de la culture culinaire japonaise. L’élevage de dinde n’est pas présent au Japon. Je n’en ai… Tatsuta-age de dinde (dinde frite)
Alors qu’on a le sentiment qu’il fait encore froid, les beaux rayons de soleil me donnent tellement envie de partir sur les recettes printanières voire estivales. Les Japonais sont de grands consommateurs de vinaigre. Ils… Nambanzuké de sardines
Bonne année 2021 ! Je vous souhaite une belle année pleine de joie, de douceur et aussi de beaux projets. J’aurai de nouveau le plaisir de partager mes connaissances des cultures culinaires japonaises. Dès le… « Osechi », la cuisine du Nouvel An au Japon
L’hiver approche. Je me dis, « Un bol de Ramen me réchauffera bien. » Cette soupe de nouilles importée de Chine puis élaborée au Japon est à la mode en France depuis quelques années. À Paris, on… Ago dashi Ramen
Le Panko, indispensable pour tous les Fry Un dimanche matin, je suis tombée sur de beaux chinchards avec les yeux bien brillants au marché près de chez moi. Ce n’est pas toujours le cas, alors… Aji Fry (chinchard panné au Panko)
Il s’agit de la margose, elle est connue plutôt au nom de concombre amer en France. Oui il est très amer ! Ce légume est originaire de l’Asie du Sud. Quant au Japon il est… Il s’appelle Gôya ou Nigauri
Le jus de shiso rouge, pour certains Japonais c’est quelque chose qui rappelle l’enfance et la campagne en été. Quand j’étais petite, une amie de ma mère nous en faisait sublime tous les ans, son… Le jus de shiso rouge
Si vous êtes allés au Japon en été, vous avez dû vivre son climat extrêmement chaud et humide. Ces dernières années en France aussi c’est parfois le même cas, il n’est plus rare d’entendre à… Tomates marinées au vinaigre de riz
Le bento (bentô) qui, à l’origine, signifie « commodité », est la boîte-repas à emporter composée de riz et d’au moins un accompagnement. Son existence s’est avérée depuis l’époque Heian (794 – 1185), il se… Bento, la tradition culinaire associée à l’amour
Qu’est-ce que le hambāgu ? Il y a quelques jours j’ai fait des hambāgus ハンバーグ. C’était en fait pour la première fois depuis ma venue en France. L’idée m’a prise peut-être parce que j’étais confinée… Le hambāgu, un des yoshoku les plus préférés des Japonais