Le Néri-goma 練りごま, c’est de la pâte de sésame japonaise. Celle-ci ressemble au tahini qui est fait à partir de sésame blanc cru, mais la japonaise est à base de 100 % sésame torréfié. Il existe le Nérigoma en blanc aussi en noir.
Le sésame est riche en vitamines B1 B2, fibres, calcium et fer. Je prépare donc souvent une vinaigrette avec cette pâte plutôt blanche (c’est pour la raison de visuel.), appelée « Goma dressing » en japonais qui accompagne salades, légumes bouillis / cuits à la vapeur, nouilles froides, viande de porc, poulet, etc.
Le dressing se fait en 10 minutes et se garde bien 15 jours au réfrigérateur !
Ingrédients
- 3 càs de pâte de sésame blanc
- 1 càs de sucre
- 1 càs de graines de sésame blanc torréfié moulu
- 1 càs de sauce soja
- 4 càs de vinaigre de riz
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la pâte de sésame, le sucre et les graines de sésame en utilisant un fouet.
- Ajoutez doucement le vinaigre de riz en mélangeant pour mieux homogénéiser la sauce. Ajoutez la sauce soja et mélangez. (Pour une vinaigrette plus légère, ajoutez 2-3 càs d’eau.)
- Gardez la vinaigrette dans un bocal au frais.
Un commentaire pour “Vinaigrette au sésame ごまドレッシング”
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