Je m'appelle Chiemi, l'ambassadrice de la gastronomie japonaise

A PROPOS

Ago dashi Ramen

L’hiver approche. Je me dis, « Un bol de Ramen me réchauffera bien. » Cette soupe de nouilles importée de Chine puis élaborée au Japon est à la mode en France depuis quelques années. À Paris, on voit l’augmentation du nombre de non seulement restaurants japonais spécialisés et aussi ceux non-Japonais qui intègrent ce plat dans la […]

Le jus de shiso rouge

Le jus de shiso rouge, pour certains Japonais c’est quelque chose qui rappelle l’enfance et la campagne en été. Quand j’étais petite, une amie de ma mère nous en faisait sublime tous les ans, son goût m’a enchantée à chaque gorgée. Il y a le shiso vert et le rouge au Japon. Leur saison est […]

Le hambāgu, un des yoshoku les plus préférés des Japonais

Qu’est-ce que le hambāgu ? Il y a quelques jours j’ai fait des hambāgus ハンバーグ. C’était en fait pour la première fois depuis ma venue en France. L’idée m’a prise peut-être parce que j’étais confinée et j’avais plus d’envie de plats disant typiquement japonais pour être consolée. Le hambāgu, il s’agit de steak haché à […]

Savourez le riz de la nouvelle récolte, « Riz de l’ère Reiwa 1 » !

La nouvelle ère Reiwa Le 1er mai 2019, la nouvelle ère impériale japonaise « Reiwa 令和 » a été inaugurée. Selon l’expert en littérature japonaise Ryan Shaldjian Morrison, de l’Université de Nagoya, la traduction la plus juste serait « vénérable harmonie ». Le nom de la nouvelle ère est composé de deux syllabes, « Rei 令 » et « Wa 和 ». […]

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